Formaggio di capra dell’Epiro

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Formaggio dell’Epiro, ottenuto esclusivamente da latte locale di capre allevate a pascolo libero.  Prodotto con lo stesso procedimento della Feta, la ricorda nell’aspetto e nel sapore, pur essendo meno grasso.

Ottimo come piatto a se stante o per accompagnare insalate, fritti e legumi.

Disponibile in confezione sottovuoto da 200g. e in confezione richiudibile da 400g. in salamoia.

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Descrizione

Formaggio di capra dell’Epiro

PRODUTTORE: Caseificio Bafas, Polidroso, nelle vicinanze della città di Arta, Epiro

NOME DEL PRODOTTO: Formaggio di capra

ZONA DI PRODUZIONE: il Caprino Bafas viene prodotto a partire da latte di capra proveniente esclusivamente da allevamenti locali.

L’Epiro è una regione tradizionalmente dedita alla pastorizia, ricca di musiche popolari e vestiti che si rifanno a questa tradizione.

Possiamo considerarla il cuore della sapienza casearia della Grecia continentale.

TIPOLOGIA: formaggio bianco a pasta semidura da latte pastorizzato di capra.

CARATTERISTICHE: il Caprino Bafas è prodotto con lo stesso procedimento con il quale si ottiene la Feta. Anche all’aspetto questo formaggio di capra richiama decisamente la Feta: il colore è bianco calce, non ha crosta e la consistenza è simile.

Naturalmente la diversa tipologia di latte fa sì che il formaggio sia più magro e dal sapore più acidulo.

Il sale risulta molto ben dosato, tanto che non se ne avverte più di tanto la presenza.

La maturazione di 3 mesi in salamoia ci dà un formaggio di grande piacevolezza, adatto ad un consumo quotidiano.

INGREDIENTI: latte pastorizzato di capra, sale, caglio, fermenti lattici

CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero alla temperatura di 2°-4°C.

Si consiglia di consumare il prodotto nella confezione da 200g. entro 3 giorni dalla apertura.

Il formaggio nella confezione in salamoia, una volta aperto, si conserva per 15gg e più in frigorifero, purchè mantenuto nella salamoia e ben chiuso.

UTILIZZO IN CUCINA: come per la Feta, il Caprino Bafas  accompagna tantissimi piatti della cucina greca, essendone il naturale sostituto sia per ragioni di gusto che di dieta.

Può essere servito da solo, come piatto a se stante condito con olio, origano e olive o anche al cartoccio ο nel coccio arricchito di pomodori, origano, peperoni e altro (Μπουγιουρντί) o accompagnare insalate, fritti, carni al tegame.

E’ ottimo per arricchire le farciture di pite come la tiropita (torta rustica di formaggio in sfoglia) o la spanakopita (torta rustica di spinaci, formaggio e uova in sfoglia).

Provate a friggerlo con una leggera impanatura di farina e avrete tutto il sapore del latte di capra!

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

                                                           per 100g. di prodotto
Valore energetico                                         1340kj/310kcal
Grassi                                                                27,5g
– di cui saturi                                                  20,0g
– monoinsaturi                                                  6,5g
– polinsaturi                                                       1,0g
Carboidrati                                                         2,4g
– di cui zuccheri                                                1,0g
– di cui fibre                                                        0g
Proteine                                                             17,5g
Sale                                                                      2,2g
Sodio                                                                   0,9mg
                                                                 per 100g. di prodotto
Calcio                                                                  300mg

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Grandezza

cf. 200g. sottovuoto, cf. 400g. in tapper con salamoia

Brand

Caseificio Bafas

Il Caseificio Bafas si trova a Polidroso, nelle vicinanze della città di Arta, in Epiro. La regione dell'Epiro, scarsamente abitata e del tutto incontaminata, ricca di pascoli montani e di tradizioni pastorali, rappresenta senza dubbio il "cuore caseario" della Grecia ed, in particolare, del suo formaggio più famoso: la feta. La famiglia Bafas, allevatori di origine e di conseguenza profondi conoscitori della materia latte, lavora ininterrotamente dal 1967 sul progetto di valorizzare la qualità della materia prima e di portare alla massima espressione i formaggi e gli altri prodotti lattieri della grande tradizione epiriota: feta dop, galotiri dop, caprino, ricotta, graviera e yogurt. I latti utilizzati  sono esclusivamente quelli locali di pecora e di capra, dei migliori allevamenti della zona, spesso di montagna.
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