Olive Kalamata

5,8017,00

Olive greche della varietà Kalamata in olio e aceto. La regina delle olive da tavola. Specialità greca famosa in tutto il mondo. Ottime per accompagnare l’Ouzo e lo Tsipouro, sono elemento fondamentale della insalata greca χωριάτικη. Alto il valore nutrizionale.

Disponibili nel calibro Jumbo (181-200 olive/kg) e Giant (141-160 olive/kg) e in vasi da 600g. e 2kg.

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Descrizione

Olive Kalamata

PRODUTTORE: Kalamata estate, zona nord-occidentale della penisola del Mani, Peloponneso

NOME DEL PRODOTTO: Olive Kalamata

ANNATA: raccolto 2019

ZONA DI PRODUZIONE: le olive sono prodotte nella zona nord-occidentale della penisola del Mani, vicino alla città di Kalamata da cui derivano il loro nome. Nel passato, infatti, era attraverso il porto di questa città che le olive venivano inviate e commercializzate in tutta Europa.

Sebbene la varietà Kalamon, l’altro nome di queste olive, sia diffusa in tutta la Grecia continentale centro meridionale, non vi è dubbio che il Peloponneso rappresenti il territorio in cui la tipicità di questa straordinaria oliva da tavola emerga in maniera decisiva

CULTIVAR/VARIETA’: olive della varietà Kalamon, detta anche Kalamata, cultivar autoctona greca

CARATTERISTICHE: regina delle olive greche da tavola, l’oliva Kalamata o Kalamon presenta una drupa allungata con la tipica punta leggermente ricurva. Il colore è bruno rossastro abbastanza scuro. Il sapore è complesso, molto caratteristico e indimenticabile: la polpa è carnosa, gustosa.

Senza dubbio, le olive Kalamata sono fra le più conosciute e rinomate specialità greche.

La deamarizzazione avviene secondo il procedimento “greco”, cioè con acqua e sale, senza l’utilizzo di soda caustica. Tale procedimento, oltre ad evidenti vantaggi ecologici, comporta la preservazione delle proprietà nutrizionali delle olive. Di contro è un procedimento più lento, durando mediamente 4/5 mesi.

USO IN CUCINA: queste olive da tavola greche sono un classico mezè per l’Ouzo e lo Tsipouro. Ovviamente, sono elemento indispensabile per fare una insalata greca (χωριάτικη) secondo la tradizione. Le Kalamon sono ottime in abbinamento con i formaggi, e non solo con la feta, con i peperoni di Florina, le melanzane e condite con olio e origano.

Così condite o al naturale, provatele con la pizza bianca e/o rossa del fornaio: un piacere inesauribile!

INGREDIENTI: olive Kalamata, olio extravergine di oliva, sale marino, acqua, aceto.

CONSERVAZIONE: conservare il barattolo in luogo fresco ed asciutto. Una volta aperta la confezione, conservare in frigorifero.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

per 100g. di prodotto
Valore energetico 1099Kj/258kc
Grassi 25g
– di cui saturi 3,4g
– di cui monoinsaturi 19,0g
– di cui polinsaturi 2,6g
Colesterolo 0,0g
Carboidrati 6,6g
di cui zuccheri 0,2g
Proteine 1,6g
Sale 1,86g
Fibre 1,25g

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione

Brand

Kalamata estate

Il Kalamata estate si trova nel Mani occidentale, appena ad est della città di Kalamata. Zona rocciosa questa del Mani occidentale, compressa fra il mare e i primi contrafforti del Taigeto. Così gli uliveti centenari ricevono sia le brezze del mare che i più freschi venti della vicina grande montagna. Due sono le varietà di olivi che si coltivano qui: la Koroneiki e la Kalamon. La prima dà oli extravergini di grande qualità, mentre la seconda è la più conosciuta fra le olive da tavola greche. La tenuta Kalamata è certificata ISO 22000:2005
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Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Grandezza

Vaso 2kg, Vaso 600g

Calibro olive

Giant, Jumbo

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