Descrizione
Aspros Lagos Magnum
PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnes, Isola di Creta
NOME DEL VINO: Aspros Lagos – Lepre Bianca
Il nome di questo vino bianco greco proviene dall’omonimo vigneto
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2018, 2019
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “CRETA”
UVAGGIO: Vidiano 100% – vitigno autoctono dell’isola di Creta, una delle più nobili e pregiate uve cretesi
VIGNETO: di proprietà, nella zona di Dafnes, a sud di Heraklion, denominato Aσπρος λαγός – Lepre bianca
RESA PER ETTARO: 90 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000
VINIFICAZIONE: L’Aspros Lagos Magnum è ottenuto attraverso una classica vinificazione in bianco con fermentazione in botte. Dopo la fermentazione, il vino matura per un periodo di 5 mesi, di cui il 60% avviene in botti di rovere di primo e secondo utilizzo, mentre il restante 40% in botti di acacia sempre di primo e secondo utilizzo. Questo processo di maturazione contribuisce a conferire al vino la sua complessità e struttura distintive.
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: L’Aspros Lagos Magnum si presenta con un suggestivo colore giallo oro, arricchito da riflessi gialli e verdi. Al naso, rivela una varietà di aromi che rappresentano al meglio questa varietà, tra cui frutta esotica bianca matura, albicocca e fiori bianchi. Inoltre, si possono percepire delicati sentori di burro, tiglio, melone e, forse, una sottile nota di cera. In bocca, si manifesta con una pienezza caratteristica del Vidianò, confermando gli aromi rilevati al naso. Nel corso dell’evoluzione, questo vino greco svela accenti di albicocca concentrata, supportati da una nota minerale e sapida, che riflette l’eccezionalità del vitigno. La sua persistenza è notevole e piacevolmente duratura, evidenziando la qualità distintiva di questo vino.
ABBINAMENTI: L’Aspros Lagos Magnum si sposa splendidamente con pesci come il dentice, e si adatta perfettamente a crostacei e molluschi. Inoltre, si abbina a carni bianche preparate con salse cremose e piatti a base di funghi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12C°
EVOLUZIONE: 7-10 anni
La cantina Douloufakis si trova a Dafnes, poco a sud del capoluogo di Creta Heraklion, nel pieno della omonima zona a Denominazione di Origine Protetta.
E questa di Dafnes è zona individuta sin dall'antichità per la qualità delle uve che produce. E ancor più individuati sono i piccoli appezzamenti di terreno dove far crescere la vigna, dove per piccole differenze nelle esposizioni, nel drenaggio o nella composizione del terreno si ottengono risultati di grande qualità.
"Appartengo alla terza generazione di produttori di vino, dal momento che sia mio nonno che mio padre erano produttori. Per me la parola vino è qualcosa di molto di più di una semplice parola. E' il mio lavoro, il mio hobby, il mio piacere e la mia soddisfazione.
Occupandomi di vino faccio parte di una tradizione e di una civiltà che contano, in questo luogo, più di quattromila anni"
Queste le parole di Nikos Douloufakis che spiegano bene il pathos, l'attaccamento esistenziale e anche l'orgoglio dell'uomo cretese con e per la sua terra.
Nei vari vigneti condotti dalla famiglia si coltivano le varietà autoctone bianche Vidianò, Moscato di Spina, Asyrtiko, Malvasia e le rosse Liatiko e Mandilari, insieme ad alcune internazionali come lo Syrah e il Sangiovese (ricordo quest'ultimo degli studi italiani di Nikos)!
E non vi è dubbio che la rinascita della vigna e degli autoctoni cretesi a cui abbiamo assistito e a cui assistiamo negli ultimi anni, passi anche, in buona misura, dal lavoro di questa storica cantina cretese. 
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