Descrizione
Moschopolis 8
PRODUTTORE: Cantina Moschopolis, Monopigado, Macedonia centrale
NOME DEL VINO: Moschopolis 8
TIPOLOGIA: vino rosato secco.
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: vino varietale
UVAGGIO: Xinomavro, vitigno autoctono della Macedonia, e Syrah
VIGNETO: biologico, in località Mesimeri, nei pressi della cantina
RESA PER ETTARO: 45hl/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000
VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano e portate subito in cantina in piccoli contenitori da 15-20kg. allo scopo di non sottoporre gli acini a particolari pressioni. La vendemmia avviene sempre o nelle prime ore della mattina o nelle tarde ore del pomeriggio, talvolta anche di notte, affinchè le uve giungano in cantina alla più bassa temperatura possibile.
A questo punto le uve vengono messe in cella frigo per circa 12 ore alla temperatura di 6°C.
Seguono il diraspamento, la pressatura e la fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio ad opera dei soli lieviti indigeni.
Il vino matura per 8 mesi sulle fecce fini in botti di rovere francese di secondo utilizzo e viene imbottigliato senza filtrazione.
CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo particolare rosato è rosso melograno chiaro con riflessi violacei. Il naso è “dolce” con gli aromi di melograno, amarena e fragoline di bosco a formare un bouquet molto accattivante; col passare dei minuti emergono poi note di vaniglia e caramello dovute alla maturazione in legno.
In bocca il Moschopolis 8 è vino rotondo, vellutato e di buon corpo. L’alcool è in equilibrio con l’acidità ed il corpo e l’insieme conferisce una sensazione tattile di freschezza e di giusto “peso”, mentre i pochi ma carezzevoli tannini donano complessità.
Il finale è molto pulito, di buona persistenza e soddisfazione.
ABBINAMENTI: il Moschopolis 8 è vino versatile, che accompagna altrettanto bene primi piatti di pesce e con sughi al pomodoro, che secondi di pesce e di carne sia in bianco che cucinati con il pomodoro.
Da provare con il Moussakà, il Pastitsio e la nostra pasta al forno
TEMPERATURA DI SERVIZIO: da servire alla temperatura di 14-16°C
EVOLUZIONE: dai 3 ai 5 anni dalla produzione
La Cantina Moschopolis si trova a Monopigado, nella penisola Calcidica, Macedonia centrale.
Il nome della cantina fa riferimento alla città di Moschopolis, antico e importante centro di cultura greca nel XVIII secolo, oggi in territorio albanese, di cui è originaria la famiglia Germanìs, proprietaria e fondatrice della cantina stessa.
E importante è anche il contributo della famiglia Germanìs alla viticoltura greca: il nonno degli attuali proprietari, Teodoro Germanìs (1909-2004), agronomo e viticoltore, con studi a Montpellier, ha condotto ricerche e studi riconosciuti a livello internazionale sui vitigni autoctoni mentre suo figlio, Giorgio Germanìs, è un agronomo con una lunghissima e multiforme esperienza della vigna greca.
Il fare vino inteso come conoscenza a tutto tondo, dalla coltura della vite per ottenerne il frutto e la successiva trasformazione del succo dello stesso in vino, e il fare vino come scienza sono i capisaldi filosofici e pratici della produzione della cantina. Va da sè che conoscenza e scienza guidano anche le pratiche di campo e di cantina, allo scopo di ottenere vini sostenibili e con pochi o nulli interventi.
Le varietà coltivate sono le greche Assyrtiko, Malagouzià, Xinomavro e Mavrotragano e le internazionali Syrah e Pinot nero.
La Cantina Moschopolis si può annoverare fra quei piccoli produttori greci che hanno spostato, in pochi anni, l'interesse degli intenditori dai grandi produttori a piccole, ma molto qualitative, realtà.
Numerosi sono i riconoscimenti ottenuti dai vini della cantina in concorsi internazionali. 
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