Feta DOP dell’Epiro

3,2044,00

Formaggio Feta dell’Epiro, prodotto esclusivamente da latte locale di pecora e capra, secondo la secolare tradizione della regione, cuore caseario della Grecia.

Disponibile in confezione sottovuoto da 200g. e in comodi tapper con salamoia da 400g., 1kg. e 4kg.

I tapper sono richiudibili e permettono, insieme alla salamoia, una conservazione ideale del formaggio.

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Descrizione

Feta DOP dell’Epiro Bafas

PRODUTTORE: Caseificio Bafas, Polidroso, nelle vicinanze della città di Arta, Epiro

NOME DEL PRODOTTO: Feta D.O.P.

ZONA DI PRODUZIONE: la Feta Bafas viene prodotta a partire da latte di pecora e di capra proveniente esclusivamente da allevamenti locali.

L’Epiro, regione montagnosa e dall’orografia tormentata, è tradizionalmente zona di pastorizia e di briganti, come testimoniano la bellissima musica popolare, i balli e gli splendidi vestiti tradizionali.

E’, anche, l’Epiro, il “centro” della millenaria sapienza casearia greca e del suo formaggio più tipico e famoso: la Feta

TIPOLOGIA: formaggio bianco a pasta semidura da latte pastorizzato di pecora (min. 70%) e latte pastorizzato di capra (max 30%).

CARATTERISTICHE: la Feta del caseificio Bafas si caratterizza per il perfetto equilibrio fra la dolcezza della parte grassa, dovuta principalmente al latte di pecora, ed il sapore acidulo e fresco che gli conferisce il latte di capra.

Il sale risulta molto ben dosato, tanto che non se ne avverte più di tanto la presenza.

La maturazione di 3 mesi in salamoia ci dà un formaggio di grande piacevolezza, adatto ad un consumo quotidiano.

INGREDIENTI: latte pastorizzato di pecora, latte pastorizzato di capra, sale, caglio, fermenti lattici

CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero alla temperatura di 2°-4°C.

Si consiglia di consumare il prodotto nella confezione da 2oog. entro 3 giorni dalla apertura.

Il formaggio nelle confezioni in salamoia si conserva per 15gg e più, purchè mantenuto nella salamoia e ben chiuso in frigorifero.

UTILIZZO IN CUCINA: la Feta accompagna tantissimi piatti della cucina greca. Viene servita da sola, come piatto a se stante condito con olio, origano e olive o anche al cartoccio ο nel coccio arricchita di pomodori, origano, peperoni e altro (Μπουγιουρντί) o accompagna insalate, fritti, carni al tegame e finanche il pesce!

La feta si presta, inoltre, ad un uso creativo in cucina, con felici commistioni con la cucina italiana sia per arricchire i condimenti dei primi piatti che per farne degli stuzzichini e crostini vari.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

                                                           per 100g. di prodotto                 per porzione 25g                 RDA*per porzione
Valore energetico                                  1340kj/310kcal                      384kj/77,5kcal                                   3%
Grassi                                                                25g                                              6,2g                                         11%
– di cui saturi                                                   17g                                               4,25g                                       36%
– monoinsaturi                                                  7,5g                                            1,7g
– polinsaturi                                                       0,5g                                            0,1g
Carboidrati                                                         0,6g                                           0,1g                                             0%
– di cui zuccheri                                                 0,1g                                            0g                                                0%
– di cui fibre                                                        0g                                              0g                                                 0%
Proteine                                                             21g                                              5,2g                                            12%
Sale                                                                      1,6g                                           0,16g                                            9%
Sodio                                                                   0,64mg                                    0,16mg                                         0%
* RDA calcolata sul fabbisogno medio giornaliero di un adulto pari a 8400Kj/2000Kcal
                                                                 per 100g. di prodotto                 per porzione 25g                          NRV*100G
Calcio                                                                  500mg                                       125mg                                           120%

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione

Brand

Caseificio Bafas

Il Caseificio Bafas si trova a Polidroso, nelle vicinanze della città di Arta, in Epiro. La regione dell'Epiro, scarsamente abitata e del tutto incontaminata, ricca di pascoli montani e di tradizioni pastorali, rappresenta senza dubbio il "cuore caseario" della Grecia ed, in particolare, del suo formaggio più famoso: la feta. La famiglia Bafas, allevatori di origine e di conseguenza profondi conoscitori della materia latte, lavora ininterrotamente dal 1967 sul progetto di valorizzare la qualità della materia prima e di portare alla massima espressione i formaggi e gli altri prodotti lattieri della grande tradizione epiriota: feta dop, galotiri dop, caprino, ricotta, graviera e yogurt. I latti utilizzati  sono esclusivamente quelli locali di pecora e di capra, dei migliori allevamenti della zona, spesso di montagna.
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