Descrizione

Santorini Athinà

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2014

CLASSIFICAZIONE: D.O.P. “Santorini”

UVAGGIO: Assyrtiko 100% – vitigno autoctono dell’isola

VIGNETO: le uve provengono da quattro vigneti selezionati posti in località Megalochori, Pirgos e Imerovigli

RESA PER ETTARO: 20-40 q.li/ha 10-20hl/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000

VINIFICAZIONE: Whole Bunches Press– Le uve dei quattro vigneti vengono portate in cantina e qui, a grappolo intero, sottoposte a pigiatura lieve (0,5 bar) per 2/3 ore.

Segue la classica vinificazione in bianco con lieviti selezionati neutri. Alla fine della fermentazione il vino matura con le fecce per un periodo di 5 mesi e, in seguito, con le fecce fini fino a primavera. (Da tenere in considerazione che la vendemmia, a Santorini, delle uve assyrtiko si fa ad agosto).

Il vino viene poi lasciato riposare fino a giugno-luglio quando viene imbottigliato.

CONTENUTO ALCOLICO: 13,8%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo paglierino, molto brillante. Il naso è complesso, ricca di aromi secondari e con la nota salmastra già in evidenza. In bocca sorprende per l’eleganza e la potenza della struttura, in equilibrio fra la spiccata acidità e la grassezza del corpo.

Caratteristica del vitigno la lunga e avvolgente persistenza, mentre al tipico terroir vulcanico dell’isola si deve la sapidità e mineralità che la accompagna.

Si avverte, inoltre, e questa è una caratteristica che condivide con l’altro vino prodotto da Athinà Tsoli, il Naoussa DOP, la perfetta integrità delle uve.

ABBINAMENTI:  il Santorini Athinà è un vino bianco che non teme le carni arroste, anche non bianche (capretto ed agnello al forno con patate), purchè cucinate senza pomodoro. Si presta, ovviamente ed egregiamente, ad accompagnare piatti a base di frutti di mare e di pesce. E’ perfetto con alcuni piatti tipici della cucina dell’Italia centrale e di Roma in particolare quali tonnarelli cacio e pepe, rigatoni alla gricia, o spaghetti alla carbonara.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16˚C

EVOLUZIONE: oltre i sette anni