SANTORINI ATHINA – DOP SANTORINI

19,80

Vino bianco secco Santorini Athinà – uvaggio 100% assyrtiko, vitigno autoctono dell’isola, da viti a piede franco

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Descrizione

Nome del Vino: Santorini Athinà

Tipologia: vino bianco secco

Annata: 2014

Classificazione: D.O.P. “Santorini”

Uvaggio: Assyrtiko 100% – vitigno autoctono dell’isola

Vigneto: le uve provengono da quattro vigneti selezionati posti in località Megalochori, Pirgos e Imerovigli

Resa per ettaro: 20-40 q.li/ha 10-20hl/ha

Bottiglie Prodotte: 8.000

Vinificazione: Whole Bunches Press– Le uve dei quattro vigneti vengono portate in cantina e qui, a grappolo intero, sottoposte a pigiatura lieve (0,5 bar) per 2/3 ore.

Segue la classica vinificazione in bianco con lieviti selezionati neutri. Alla fine della fermentazione il vino matura con le fecce per un periodo di 5 mesi e, in seguito, con le fecce fini fino a primavera. (Da tenere in considerazione che la vendemmia, a Santorini, delle uve assyrtiko si fa ad agosto).

Il vino viene poi lasciato riposare fino a giugno-luglio quando viene imbottigliato.

Contenuto alcolico: 13,8%

Caratteristiche Organolettiche: il colore è giallo paglierino, molto brillante. Il naso è complesso, ricca di aromi secondari e con la nota salmastra già in evidenza. In bocca sorprende per l’eleganza e la potenza della struttura, in equilibrio fra la spiccata acidità e la grassezza del corpo.

Caratteristica del vitigno la lunga e avvolgente persistenza, mentre al tipico terroir vulcanico dell’isola si deve la sapidità e mineralità che la accompagna.

Si avverte, inoltre, e questa è una caratteristica che condivide con l’altro vino prodotto da Athinà Tsoli, il Naoussa DOP, la perfetta integrità delle uve.

Abbinamenti: il Santorini Athinà è un vino bianco che non teme le carni arroste, anche non bianche (capretto ed agnello al forno con patate), purchè cucinate senza pomodoro. Si presta, ovviamente ed egregiamente, ad accompagnare piatti a base di frutti di mare e di pesce. E’ perfetto con alcuni piatti tipici della cucina dell’Italia centrale e di Roma in particolare quali tonnarelli cacio e pepe, rigatoni alla gricia, o spaghetti alla carbonara.

Temperatura di servizio: 14-16˚C

Evoluzione: oltre i sette anni

Brand

Athinà-Wine

Nel 2011, Athinà Tsoli e Aggelikì Biba, ho dato vita al progetto Athinà-Wine group: lavorando sul campo ci eravamo accorte che la maggior parte dei territori vitivinicoli perdeva la propria identità genetica ed aromatica nella produzione di blend vari. Così definimmo l'obiettivo di dare "voce" a quelle caratteristiche delle uve che dovevano rimanere distinte affinchè se ne riconoscesse la peculiarità. I vini di Athinà-Wine colpiscono per l'aderenza alle caratteristiche delle varietà trattate e per l'integrità del frutto che presentano. Un approccio ed una sensibilità forse tutta femminile a quel "microcosmo eclettico e molteplice di questa antica terra di vino"
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Informazioni aggiuntive

Peso 1.2500 kg

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