Pyritis – Santorini mega cuveè

41,40

Vino da uve Asyrtiko in purezza e da viti ultracentenarie a piede franco. Vino raro, prodotto in sole 6.800 bottiglie. Vino che si presta ad un lungo invecchiamento. Ottimo con arrosti di pesce e di carni bianche  e con primi piatti della tradizione italiana quali risotti ai frutti di mare, carbonara, cacio e pepe

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Descrizione

Pyritis – Santorini mega cuveè

PRODUTTORE: Cantina Karamolegos, Exo Gonià, isola di Santorini

NOME DEL VINO: Pyritis

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. “Santorini”

UVAGGIO: 100% Asyrtiko, vitigno autctono dell’isola di Santorini

VIGNETO: le uve provengono da tre vigneti ultracentenari a piede franco, selezionati fra i migliori condotti dalla Cantina. Due di questi vigne si trovano nella sottozona di Pirgos ed una nella sottozona di Megalochori. Entrambe le sottozone sono considerate fra le migliori dell’intera isola per la qualità delle uva prodotte

RESA PER ETTARO: 20q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.800

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco a temperatura controllata. La fermentazione avviene ad opera di lieviti selezionati, del tutto neutri, in modo da preservare le caratteristiche del varietale. Dopo la fermentazione, il vino matura sulle fecce per 10 mesi con frequenti rimescolamenti della massa

CONTENUTO ALCOLICO: 14%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo vino di Santorini è giallo paglierino brillante. Il naso è elegante, nobile, e presenta gli aromi minerali e di pietra focaia tipici dell’asyrtiko di Santorini, completati da note di torta di agrumi e di frutta da nocciolo matura. La bocca è piena, elegante: bellisssima ed equilibrata l’acidità. La persistenza è lunga, con le note di salsedine e di pietra focaia ben presenti nella retrolfattiva

ABBINAMENTI: per via della sua struttura complessa, il Pyritis della cantina Karamolegos si presta ad essere abbinato sia con piatti di pesce ben struttturati che con arrosti di carne bianca quali l’agnello, anche in fricassea, ed il tacchino. Ma anche i primi piatti della cucina italiana quali risotti e paste in bianco ai frutti di mare sono perfetti compagni di questo Asyrtiko di Santorini. Inoltre, come per tutti gli Asyrtiko, ed in particolare per quelli più longevi, abbinamenti ideali sono i primi piatti in bianco della cucina romana quali Carbonara, Cacio e pepe e Gricia

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11°-13°C

Si consiglia di aprire il Pyritis con largo anticipo o di versarlo in caraffa per facilitare l’espressione della sua complessità

EVOLUZIONE: almeno 10 anni, ma anche più

Brand

Cantina Karamolegos

La Cantina Karamolegos si trova a Exo Gonià, nell'isola di Santorini. Fondata nel 1952 da Artemis Karamolegos, la cantina ha avuto una profonda ristrutturazione nel 2004 ad opera dell'omonimo nipote del fondatore. Dove per cantina va intesa l'intera filiera di produzione: vigneti di proprietà, selezione dei fornitori delle uve, attrezzature della cantina vera e propria e, soprattutto, filosofia di produzione. Artèmis  Karamolegos investe nei vigneti, vecchi anche di cento anni e, di conseguenza, sulle uve, per arrivare a rappresentare un'autentica espressione del territorio. Le uve di riferimento della Cantina Karamolegos, e non potrebbe essere altrimenti, sono quelle autoctone dell'isola: Assyrtiko, Aidani, Athiri fra le bianche, Mandilarià e Mavrotragano fra le bacche rosse. Nascono così diversi vini. Dalle vigne più giovani di Assyrtiko il Terra Nera, espressione immediata e felice di queste uve, mentre da quelle più vecchie e/o da vigne selezionate vini più complessi e longevi come il 34 (riferimento ai secoli trascorsi dalla seconda colonizzazione dell'isola e di coltivazione ininterrotta della vite sull'isola) ed il Pyritis. Il Mystirio, infine, è un Assyrtiko da fermentazione spontanea, espressione ancora diversa di questa fenomenale varietà e chiaro indice della ricerca di un'interpretazione ancora più profonda del terroir. Dal Mavrotragano, varietà rara e recentemente riscoperta, abbiamo l'omonimo vino.
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Informazioni aggiuntive

Peso 1.25 kg

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