PERIVLEPTOS ROSSO

7,20

vino rosso secco biologico – uvaggio 50% Mavroudi, 50% Agiorgitiko vitigni autoctoni

logotheodorakakos - PERIVLEPTOS ROSSO

Descrizione

Produttore: Tenuta Thedorakakos, Sparta, Peloponneso

Nome del Vino: Perivleptos (Perivleptos è il nome di uno dei monasteri della città medioevale di Mistràs, vicino Sparta, un tempo capitale del Despotato di Morea e ultima roccaforte dell’Impero bizantino).

Tipologia: vino rosso secco biologico

Annata: 2014

Classificazione: I.G.P. “Laconia”

Uvaggio: 50% Mavroudi, 50% Agiorgitiko vitigni autoctoni

Vigneto: di proprietà

Resa per ettaro: 70 q.li

Bottiglie prodotte: 10.000

Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano e selezionate attentamente. Una volta mischiate in parti uguali si procede alla crio-macerazione al fine di preservare gli aromi e i tannini fini. Segue la fermentazione per 8-10 giorni. Il vino matura per 10 mesi in botti di rovere francese e americano dove svolge la conversione malolattica.

Contenuto alcolico: 12,5%

Caratteristiche Organolettiche: il colore è rosso brillante con riflessi aranciati. Il naso presenta gli aromi tipici delle due varietà quali la ciliegia e la mora arricchiti dai sentori del legno quali il cacao e la vaniglia. In bocca il corpo è medio, vivaci i tannini e buona l’acidità.

Abbinamenti: carni con condimenti rossi pepati e piccanti quali il gallo al forno con pomodoro, vitello in terrina con lo iouvetsi (pastina a forma di ago di pino), formaggi invecchiati a pasta gialla, salsicce e salumi affumicati. Da provare con i ns. cannelloni con ripieno di carne.

Temperatura di servizio: 16°

Evoluzione: fino a 8 anni

Informazioni aggiuntive

Peso 1.2500 kg

Brand

Tenuta Theodorakakos

La Tenuta della famiglia Theodorakakos si trova nelle immediate vicinanze della città di Sparta,  sugli ultimi contrafforti del Taigeto, in Laconia. E' questa una zona che per un verso è influenzata dalle brezze che soffiano costantamente lungo l'asse nord-sud della valle di Sparta e dall'altra risente della benefica presenza della vicina grande montagna, massa impressionante che mitiga le temperature più calde. Caratteristiche pedoclimatiche queste individuate sin dall'antichità come particolarmente favorevoli alla viticoltura, tant'è che il vino prodotto veniva esportato a Bisanzio ed altrove attraverso il porto della vicina Monemvasià. Oggi, la terza generazione della famiglia Theodorakakos è al lavoro per rinnovare l'antica fama del posto. Del 1996 è la scelta di aderire alle pratiche della coltivazione biologica, scelta motivata anche da motivazioni sociali oltre che ambientali e salutistiche. Le varietà che si coltivano nella Tenuta sono le autoctone della Laconia, Mavroudi, Kydonitsa e Monemvasià e altre autoctone greche come l'Agiorgitiko, l'Assyrtiko ed il Roditis. Tutti i vini sono prodotti esclusivamente con le uve della Tenuta.
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