Pasta Biologica di Olive Kolovi verdi

4,70

Pasta biologica di olive verdi della varietà Kolovì” di Lesbo – Vaso da 185g.

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Descrizione

PRODUTTORE: Family Farm Tepes

NOME DEL PRODOTTO: Pasta biologica di olive verdi

ZONA DI PRODUZIONE: Papados, zona sud dell’isola di Lesbo

CULTIVAR/VARIETA’: olive della varietà Kolovì. La varietà Kolovi’ è autoctona dell’isola di Lesbo (Mititlene). Si tratta di un oliva versatile in quanto se ne ottengono sia degli ottimi oli extravergini che delle gustose olive da tavola e delle altrettante gustose paste di olive. A seconda dell’uso viene colta da acerba (verde) a più che matura e, una volta deamarizzata in acqua e sale, servita al naturale o condita secondo varie ricette. La dimensione è media.

CARATTERISTICHE: La pasta viene ottenuta da olive verdi, colte cioè ancora acerbe, e condite secondo la tradizionale ricetta con limone, arancia (sia succo che buccia tritata) e olio extra vergine di oliva. Ottima da gustare su crostini, è altrettanto valida per farne dei sughi.

INGREDIENTI : Olive Kolovì*, Sale, Olio extra vergine di oliva*, Succo e buccia grattugiata di Limone*, Succo e buccia grattugiata di Arancia*
* prodotti biologici

CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione conservare le olive nella salamoia in frigorifero e consumare entro 15 giorni.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.2500 kg

Brand

Tepes Family Farm

I 2000 ulivi secolari della tenuta, tutti della varietà autocotona di Lesbo "Kolovì", sono curati e coltivati dalla famiglia Karavatakis, secondo i dettami della coltivazione biologica, per produrre olive da tavola e pasta di olive. La varietà "Kolovì", attestata unicamente nella parte meridionale dell'isola, è una varietà molto versatile: se ne ottengono ottimi oli extra vergini dai tipici sentori di pomodoro e gustosissime olive da tavola e paste di olive. La raccolta e la selezione delle olive vengono eseguite esclusivamente a mano. La deamarizzazione delle olive, il necessario processo di trasformazione delle stesse per renderle commestibili, avviene secondo il metodo "greco", cioè in acqua e sale, ed ha una durata di parecchi mesi (da 6 a 9); va sottolineato che tale processo è l'unico che permetta di certificare le olive come biologiche
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