Olive Kolovi Bio di Lesbo in aceto

3,10

Olive biologiche della varietà autoctona “Kolovì” di Mitilene in aceto – Cf. sottovuoto da 200gr.

Esaurito

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Descrizione

Nome del Prodotto: Olive Kolovì biologiche in aceto

Produttore: Family Farm Tepes

Zona di Produzione: Papados, zona sud dell’isola di Lesbo

Cultivar/Varietà’: olive della varietà Kolovì. La varietà Kolovi’ è autoctona dell’isola di Lesbo (Mititlene). Si tratta di un oliva versatile in quanto se ne ottengono sia degli ottimi oli extravergini che delle gustose olive da tavola e delle altrettante gustose paste di olive. A seconda dell’uso viene colta da acerba (verde) a più che matura e, una volta deamarizzata in acqua e sale, servita al naturale o condita secondo varie ricette. La dimensione è media.

Caratteristiche: Le olive sono colte nella prima fase di maturazione, il loro colore è fra il verde ed il marrone chiaro/ruggine. Qui presentate in aceto, secondo una consuetudine antica, hanno un gusto pieno e gustoso, con la polpa croccante che si separa facilmente e nettamente dal nocciolo. Il sapore ricorda che si tratta di un’oliva da olio oltre che da tavola. La deamarizzazione avviene secondo il metodo “greco” e, cioè, in acqua e sale e dura parecchi mesi con frequenti ricambi della salamoia.

Ingredienti : Olive Kolovì*, Acqua, Sale, Aceto*

* prodotti biologici

Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione conservare le olive nella salamoia in frigorifero e consumare entro 15 giorni.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.2000 kg

Brand

Tepes Family Farm

I 2000 ulivi secolari della tenuta, tutti della varietà autocotona di Lesbo "Kolovì", sono curati e coltivati dalla famiglia Karavatakis, secondo i dettami della coltivazione biologica, per produrre olive da tavola e pasta di olive. La varietà "Kolovì", attestata unicamente nella parte meridionale dell'isola, è una varietà molto versatile: se ne ottengono ottimi oli extra vergini dai tipici sentori di pomodoro e gustosissime olive da tavola e paste di olive. La raccolta e la selezione delle olive vengono eseguite esclusivamente a mano. La deamarizzazione delle olive, il necessario processo di trasformazione delle stesse per renderle commestibili, avviene secondo il metodo "greco", cioè in acqua e sale, ed ha una durata di parecchi mesi (da 6 a 9); va sottolineato che tale processo è l'unico che permetta di certificare le olive come biologiche
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