KASERI DI VOLOS DOP

6,30

Formaggio DOP greco a pasta gialla filata, stagionato. Ideale per uno spuntino veloce, le colazioni salate e per farcire le pite. Ingrediente essenziale della Pita di Cesarea

Forma caciotta da 340g.

logo caseificio karakanas

Descrizione

Kaseri di Volos DOP

PRODUTTORE: Caseificio Karakanas, Stefanovikeio, Tessaglia

NOME DEL PRODOTTO: Kaseri di Volos D.O.P.

Kaseri è nome derivato dalla parola turca kasar, a sua volta proveniente dal latino caseus. Se, inizialmente, il termine aveva valore generico, alla fine del diciannovesimo secolo, sostituendo il termine kaskavali,  prese ad individuare una ben determinata tipologia di formaggio.

TIPOLOGIA:  il Kaseri è un formaggio di latte di pecora a pasta filata gialla, semiduro, stagionato. Simile come procedura di produzione al ns. Caciocavallo.

Secondo il disciplinare che ne regola la Denomiazione di Origine Protetta, il latte deve provenire esclusivamente da allevamenti della zona di produzione e deve essere lavorato, sia crudo che pastorizzato, entro 48 ore dalla mungitura.

La stagionatura deve durare almeno 3 mesi.

Dopo la Feta è il formaggio greco di più largo consumo.

ZONA DI PRODUZIONE DEL LATTE: il latte di pecora  proviene dai vicini allevamenti a pascolo libero del monte Pelio e del lago di Karla.

CARATTERISTICHE:  il Kaseri è un formaggio semiduro, dalla pasta compatta. Di piacevole e tipico aroma, è dolce al palato e mediamente grasso. Per certi versi rappresenta la quintessenza del formaggio a pasta gialla: ed in particolare, questo del caseificio Karakanas, presenta una pasta molto omogenea ed elegante.

INGREDIENTI: latte pastorizzato di pecora, caglio, sale

CONSERVAZIONE: il prodotto si conserva in frigorifero alla temperatura di 2°-4°C

UTILIZZO A TAVOLA: il Kaseri è un ottimo compagno per una merenda o per una colazione salata. Ovviamente trova nel pane e nei cereali, kritsinia e paximadia, dei compagni ideali.

In un ideale piatti di formaggi greci trova il suo posto dopo il Manouri e prima del Melipasto, della Feta stagionata in barile e della Graviera stagionata di capra

In cucina si utilizza nei ripieni, sfruttando da una parte il suo sapore e dall’altra la capacità di “filare” quando scaldato.

In particolare, nella cucina greca, viene utilizzato insieme al Pastourmàs per la Πιτα Καισαρειας, ovvero Pita di Cesarea, sorta di calzoncino ripieno, appunto, di Pastourmàs, Kaseri e pomodoro fresco

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

per 100g. di prodotto
Valore energetico 1163kj/277kc
Grassi 25,0g
di cui saturi 15,5g
Carboidrati 4,2g
di cui zuccheri 0,5g
Proteine 9,2g
Sale 2,0g
Fibre 0,4g

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione

Informazioni aggiuntive

Peso .32 kg

Brand

Caseificio Karakanas

Il caseificio Karakanas si trova a Stefanovikeio, in Tessaglia. Zona, questa della Tessaglia, prospiciente il monte Pelio e il lago Karla, zone tradizionali di pascolo. L'azienda è stata fondata nel 1970 e, da allora, produce i formaggi e i latticini tipici di questa regione continentale della Grecia e che, nel frattempo, sono diventati prodotti DOP: Feta, Manouri e Kaseri. Numerosi sono i premi che questi prodotti hanno ottenuto nel corso degli anni in varie competizioni internazionali. Per la produzione vengono utilizzati  solo latti locali di pecora e di capra, da animali allevati a pascolo libero. Il caseificio della famiglia Karakanas è certificato ISO 2000 - 2005
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