FAGIOLI GIGANTI SCURI

5,005,80

Fagioli secchi giganti scuri di Kastorià, Macedonia dell’ovest – cf. 400g.- Disponibili anche BIO

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arosis 91x91 - FAGIOLI GIGANTI SCURI

Descrizione

PRODUTTORE: Il prodotto proviene dalle coltivazioni di piccoli produttori della zona di Kastorià nella Macedonia occidentale. La ditta Arosis si occupa della selezione,del confezionamento e della distribuzione del prodotto essiccato nonchè del supporto tecnico ai coltivatori.

NOME DEL PRODOTTO: Fagioli giganti colorati

ZONA DI PRODUZIONE: zona prospiciente il lago di Kastorià. Già dal XVII secolo Le zone lacustri di Kastorià e di Prespa sono state individuate per la loro vocazione alla coltivazione di legumi ed, in particolare, di fagioli e lenticchie. L’altitudine e la composizione del terreno unite all’abbondanza di acque e al grado di umidità atmosferica dovuta alla presenza dei laghi sono, infatti, ideali per ottenere legumi di altissima qualità. Le rese sono intenzionalmente basse e l’utilizzo di macchine è ridotto al minimo.

CARATTERISTICHE: I fagioli giganti colorati di Kastorià rappresentano una delle ultime varietà selezionate da Arosis: provengono dalla tradizionale varietà dei fagioli giganti bianchi. Il loro colore è marrone scuro tendente al nero e al viola con screziature di colore mattone. Il sapore è pieno, morbido, e ricorda la castagna. Grandi le proprietà anti-ossidanti. La lessatura o la cottura al forno, previo ammollo di 10-12, ore è facile, la buccia sottile. Componente importante della dieta mediterranea, questi fagioli si prestano a vari utilizzi: al forno con salsa di pomodoro ed erbe, nelle insalate o da soli conditi con olio extra vergine d’oliva, aceto, pepe e timo.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.4000 kg
Tradizionale/Bio

AGRICOLTURA TRADIZIONALE, BIO

Brand

Arosis

La ditta Arosis nasce nel 1956 a Kastorià nella Macedonia nord occidentale per merito di Thomas Strogiannidis. Inizialmente si occupa della commercializzazione dei rinomati legumi della zona: fagioli e lenticchie di Prespa e Kastorià. Anni dopo, nel 1968, quando già la seconda generazione della famiglia è al lavoro, si passa al confezionamento dei legumi. Avendo come scopo la valorizzazione e la diffusione di tali prodotti, la ricerca della qualità, qualità da perseguire in tutti gli stadi della filiera produttiva, diventa sempre più, nel corso degli anni, il motivo ispiratore dell'attività. Nel 1996 Arosis comincia a produrre i primi fagioli biologici e contemporanamente avvia una serie di ristrutturazioni aziendali al fine di migliorare il confezionamento dei prodotti. Nel 1999 è parte attiva per il riconoscimento del marchio D.O.P. per i legumi dei laghi di Prespa e Kastorià. Sempre con la filosofia di valorizzare colture e varietà tipicamente greche, nel 2004 affianca ai legumi prodotti quali il riso, la fava (cicerchia) di Feneos, i funghi selvatici del Pindo e il Bulgur o Pligouri sempre del Pindo. Infine, fa produrre su proprie ricette e con propri legumi alcune specialità della cucina greca  pronte per il consumo come i fagioli giganti in umido, la crema di fave e, più recentemente, lo Hummus.
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