FAGIOLI GIGANTI BIANCHI

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Fagioli giganti bianchi –  Disponibili IGP Kastorià da agricoltura tradizionale in cf. da 400g e sacco da 5kg e DOP Prespa BIO in cf. da 400g

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Descrizione

PRODUTTORE: Il prodotto proviene dalle coltivazioni di piccoli produttori della zona dei laghi di Prespa nella Macedonia occidentale. La ditta Arosis si occupa della selezione,del confezionamento e della distribuzione del prodotto essiccato nonchè del supporto tecnico ai coltivatori.

NOME DEL PRODOTTO: Fagioli giganti bianchi bio D.O.P. “Prespa”

ZONA DI PRODUZIONE: zona limitrofa dei laghi di Prespa. I laghi di Prespa, situati nell’angolo nord-occidentale della Grecia, ai confini con l’Albania e la Repubblica di Macedonia rappresentano una delle aree umide più importanti dell’intera penisola balcanica. Chiusi fra monti abitati ancora da orsi (curiosa l’indicazione stradale che si incontra per le strade “ATTENZIONE ATTRAVERSAMENTO ORSI”) i laghi di Prespa e le brevi piane prospicienti rappresentano un ecosistema particolarmente vocato alla coltivazione dei fagioli. L’altitudine e la composizione del terreno unite all’abbondanza di acque e al grado di umidità atmosferica dovuta alla presenza dei laghi sono, infatti, ideali per ottenere legumi di altissima qualità. Le rese sono intenzionalmente basse e l’utilizzo di macchine è ridotto al minimo.

CARATTERISTICHE: I fagioli giganti bianchi bio D.O.P di Prespa rappresentano una delle varietà più note e apprezzate della produzione di legumi greci. Vengono coltivati senza l’utilizzo di fertilizzanti e fitofarmaci: si ottengono così fagioli con un minor contenuto di grassi e un maggior contenuto proteico. Particolare attenzione è stata posta nella selezione delle sementi al fine di far risaltare le peculiarità della varietà. Il sapore è pieno, morbido, la buccia sottile a dispetto delle dimensioni del fagiolo, la cottura facile, previo ammolo di 10-12 ore in acqua. Componente importante della dieta mediterranea, questi fagioli si prestano a vari utilizzi: al forno con salsa di pomodoro ed erbe, nelle insalate o da soli conditi con olio extra vergine d’oliva, aceto, pepe e timo.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.4000 kg
Tradizionale/Bio

AGRICOLTURA TRADIZIONALE, BIO

Grandezza

cf. 400g, sacco 5kg

Brand

Arosis

La ditta Arosis nasce nel 1956 a Kastorià nella Macedonia nord occidentale per merito di Thomas Strogiannidis. Inizialmente si occupa della commercializzazione dei rinomati legumi della zona: fagioli e lenticchie di Prespa e Kastorià. Anni dopo, nel 1968, quando già la seconda generazione della famiglia è al lavoro, si passa al confezionamento dei legumi. Avendo come scopo la valorizzazione e la diffusione di tali prodotti, la ricerca della qualità, qualità da perseguire in tutti gli stadi della filiera produttiva, diventa sempre più, nel corso degli anni, il motivo ispiratore dell'attività. Nel 1996 Arosis comincia a produrre i primi fagioli biologici e contemporanamente avvia una serie di ristrutturazioni aziendali al fine di migliorare il confezionamento dei prodotti. Nel 1999 è parte attiva per il riconoscimento del marchio D.O.P. per i legumi dei laghi di Prespa e Kastorià. Sempre con la filosofia di valorizzare colture e varietà tipicamente greche, nel 2004 affianca ai legumi prodotti quali il riso, la fava (cicerchia) di Feneos, i funghi selvatici del Pindo e il Bulgur o Pligouri sempre del Pindo. Infine, fa produrre su proprie ricette e con propri legumi alcune specialità della cucina greca  pronte per il consumo come i fagioli giganti in umido, la crema di fave e, più recentemente, lo Hummus.
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