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Cuveè speciale brut – Karanika

17,80

Vino spumante brut da uve autoctone Xinomavro (90%) e Asyrtiko (10%). Da viti a piede franco, uve biologiche condotte con impronta biodinamica. Fermentazione spontanea, senza utilizzo in cantina di additivi o altre sostanze se non pochissimi solfiti.

Ideale per accompagnare primi piatti con condimenti bianchi, carni, pesce e formaggi.

Bt. da 0,75lt.

 

 

logo tenuta karanika

Descrizione

Cuveè Speciale Brut

PRODUTTORE: Tenuta Karanika della famiglia Hartman, Amyntaio, Macedonia centrale

NOME DEL VINO: Cuveè speciale brut

TIPOLOGIA: vino spumante bianco metodo classico brut

ANNATA: 2021

UVAGGIO: Xinomavro 90%, varietà a bacca rossa, e Asyrtiko 10% varietà a bacca bianca, vitigni autoctoni greci.

VIGNETO: le uve provengono da vigneti di proprietà a piede franco situati su un pianoro ad una altitudine di 650m. s.l.m. fra i laghi di Vegoritis e di Petron, nel pieno della zona D.O.P. di Amyntaio.

Il terreno è sabbioso, di composizione argillo-calcareo. Il clima è semicontinentale, mitigato dalla presenza della massa d’acqua dei due laghi.

La coltivazione avviene secondo i dettami dell’agricoltura biologica e sostenibile, integrati da forti elementi di cultura biodinamica.

RESA PER ETTARO: 120 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 40.000

VINIFICAZIONE: i grappoli delle uve vengono pigiati interi. La fermentazione avviene ad opera dei soli lieviti indigeni, alla temperatura controllata di 18°C. In cantina non vengono aggiunti additivi o altro, se non pochissimi solfiti.

L’annata 2017 è rimasta sui lieviti per 21 mesi, la sboccatura è avvenuta ad Ottobre 2019.

Il dosaggio è di 6g/lt.

CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo metodo classico greco è giallo chiaro, brillante, con le numerose bollicicine ad accentuarne la brillantezza. Al naso, accanto all’aroma dei lieviti troviamo i sentori tipici delle varietà Xinomavro, la fragola innanzitutto, e Asyrtiko, il lime e la pera fra tutti.

In bocca il Cuveè speciale Karanika è cremoso quanto basta, austero, verticale, rinfrescante per via della spiccata acidità e delle generose bolllicine. Lunga la persistenza e pulitissimo il finale: un metodo classico tipico dei climi freddi, nonostante sia greco!

ABBINAMENTI: primi piatti con condimenti bianchi, carni e pesce sono i compagni ideali per questo vino spumante greco, senza dimenticare i formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-8°C

EVOLUZIONE: fino a 5 anni dalla sboccatura. Con il tempo il Cuveè speciale della famiglia Hartman progredisce verso un extra brut o un pas dosè, accentuando il carattere austero ed il fascino.

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.65 kg

Brand

Tenuta Karanika

Tenuta Karanika

Mappa Tenuta Karanika - EllenikàLa Tenuta Karanika della famiglia Hartman si trova ad Amyntaio, nella Macedonia centrale. Amyntaio dà il nome anche alla D.O.P. dedicata ai vini fermi da uve Xinomavro, vitigno a bacca rossa autoctono macedone di grandissimo valore. La zona si presenta come un altopiano interno ad una altitudine di 600-700m s.l.m. ed è caratterizzata da un clima continentale, è la zona vitivinicola più fredda dell'intera Grecia, mitigato dalla presenza dei laghi Vegoritida e Petron. Qui Lorens Hartman, padre olandese e madre greca, e sua moglie Annette hanno trovato il modo di coniugare la passione per il vino, ed in particolare per i vini spumanti,  con la filosofia di una agricoltura sostenibile e rispettosa della natura in ogni fase della produzione. Ed ecco che in vigna si opera senza chimica e riducendo al massimo le azioni meccaniche (è previsto nel prossimo futuro l'impiego di cavalli), si progetta la cantina in modo da operare per gravità, senza l'utilizzo di pompe e filtri, si vinifica con i lieviti indigeni senza apportare correzioni e/o addivitivi di qualsiasi natura. La tenuta consta di vari vigneti, in buona parte a piede franco, di impianto vario: i più vecchi, intorno ai cento anni di età, sono ad alberello mentre fra i più giovani prevalgono i filari. Nella tenuta Karanika si coltivano le varietà autoctone Xinomavro, Limniona ed Asyrtiko da cui si producono sia vini spumanti, brut, extra brut e brut nature, che vini fermi.
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