Bottarga di muggine Stefos

52,50

Bottarga di muggine greca da pescato libero nella laguna di Missolonghi. Basso contenuto di sodio e alti valori nutrizionali. Una Bottarga da tagliare a fettine e non da grattugiare. Più dolce e con maggiore umidità rispetto alle bottarghe tradizionali. Preferita da grandi chef della cucina internazionale. Senza conservanti. Confezione di pregio da 300g.

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Descrizione

BOTTARGA DI MUGGINE STEFOS

PRODUTTORE: Azienda Stefos, Etolikò, Etolia-Acarnania, Grecia continentale

NOME DEL PRODOTTO: Bottarga tradizionale greca Stefos

ZONA DI PRODUZIONE: la bottarga Stefos viene prodotta con sole uova di Muggine (Cefalo) provenienti dal pescato della laguna di Missolonghi, nella Grecia continentale. La laguna di Missolonghi, con le sua acque basse ed incontaminate, rappresenta un habitat ideale per questa specie marina.

CARATTERISTICHE: la bottarga di muggine Stefos si presenta come un filetto di uova racchiuso in un guscio protettivo di cera d’api. Ha un bel colore giallo ocra. La consistenza è morbida ed il prodotto va tagliato in fettine e non grattuggiato.

Le uova mantengono una maggiore umidità rispetto al consueto ed hanno, in virtù delle caratteristiche della materia prima di provenienza e della tradizionale tecnica di produzione/confezionamento, una bassa quantità di sodio.

Al gusto questa bottarga greca risulta più dolce e delicata, con gli “umori” marini integri ed eleganti.

INGREDIENTI: 100% uova di Muggine, sale marino. Senza prodotti aggiunti e conservanti.

CONSERVAZIONE: il prodotto si conserva in frigorifero alla temperatura di 2°-4°C. Una volta aperta la confezione si consiglia di mantenere la parte non consumata nell’involucro di cera e di chiudere la parte esposta con della pellicola alimentare: conservare in frigorifero e consumare entro 30 giorni.

UTILIZZO IN CUCINA: proprie per la caratteristiche gustative sopra descritte la bottarga Stefos si presta a molti usi, anche creativi. Classico utilizzo è quello di una tartina con burro (o anche olio extravergine) ed una sottile fetta di bottarga.

Oppure, sempre a crudo, in combinazione con altri prodotti del mare come lo sgombro e le sardine.  Da provare con un uovo al tegamino (a mo’ di tartufo).

Più particolare, ma molto gustosa, una minestra/insalata di lenticchie e bottarga, condita con olio extravergine. Oppure, ribadendo l’affinità della bottarga con i legumi, provatela con la fava greca.

NOTA: per facilitare il taglio di fette sottili, si consiglia di togliere la confezione dal frigorifero circa una mezz’ora prima dell’utilizzo, in modo da consentire alla cera che fa da involucro, altrimenti rigida, di ammorbidirsi

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

                                                         per 15g. di prodotto                             RDA
Valore energetico                             241,53kj/ 57,7kc                                   2,9%
Grassi                                                               3,8 g                                          5,5%
di cui saturi                                                    0,6 g                                            2,9%
Carboidrati                                                      1 g                                                 –
di cui zuccheri                                             <0,15 g                                                –
Proteine                                                           5,7 g                                                 –
Sale                                                               100mg                                              5 %
Vitamina A                                                                                                             4%
Vitamina B2                                                                                                            4%
Vitamina B12                                                                                                        16 %
Vitamina B5                                                                                                        120%
Vitamina K                                                                                                             4%

La RDA è calcolat su un fabbisogno giornaliero di 2.000Kc

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione

Brand

Stefos

Azienda Stefos

L'azienda Stefos si trova a Etolikò, paese edificato su una isola della laguna di Missolonghi, nella Grecia continentale. Sin dal 1962 si occupa della produzione della pregiata bottarga di muggine locale, avendo come obiettivo la valorizzazione di questa straordinaria pietanza e del territorio. La lavorazione delle uova di muggine e delle altre specilità di mare avviene in loco, nel moderno stabilimento di proprietà, inaugurato nel 2008. L'azienda Stefos è certificata ISO 22000
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Informazioni aggiuntive

Peso 0.3 kg

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