L'Epirotic cellar della famiglia Vaimakis si trova a Koutseliò, nelle vicinanze della città di Ioannina, in Epiro.
La tradizione familiare di produzione di vino, aceto, olio e di ristorazione risale almeno alla metà dell'Ottocento, come attesta il nome "Vaimakis", letteralmente "manna dell'olio".
Sapienza e tradizione sono quindi i valori di riferimento della piccola unità produttiva di aceto invecchiato, l'Oxos, ed elisir vari a base dello stesso aceto e spezie.
Prodotti questi ripetutamente premiati in concorsi internazionali

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