Distilleria HAHALIS

La famiglia Hahalis è originaria dell'isola di Chio, nell'Egeo centro-orientale - poco distante dalla costa dell'Asia minore, della cui tradizione nella produzione di distillati e liquori è fedele interprete già dal secolo XIX.
distillati greci

L'isola di Chio, infatti, con la vicina isola di Mitilene o Lesbo, è indiscutibilmente fra le patrie dell'Ouzo, la bevanda alcolica più conosciuta della Grecia, dall'inconfondibile aroma di anice stellato.


Ma Chios è famosa anche e, soprattutto, per la produzione del mastice di lentisco, una resina vegetale, con il quale si aromatizza, fra l'altro, mastica castroun liquore, il Mastika o Masticha, dal sapore unico.

Nel 1939 la famiglia Hahalis si trasferisce a Patrasso, nel Peloponneso, fondandovi la Distilleria Hahalis, che da allora opera ininterrotamente.ouzo castro
Nel 1993 le attività produttive vengono trasferite nella vicina zona di Romanos, sulle prime pendici del monte Panachaikì, allo scopo di utilizzarne la rinomata acqua.


Alla tradizionale produzione di Ouzo, grappe e  liquori alla frutta si è aggiunta, negli ultimi anni, la produzione e la valorizzazione del Tentura o Tendura, un liquore tradizionale della zona di Patrasso caratterizzato dagli aromi di spezie quali la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata, ma anche dagli aromi di cedro, mandarino e, nuovamente, del mastice di lentisco.


Un'ulteriore evoluzione è rappresentata dall'utilizzo dei liquori per l'aromatizzazione di dolci tipici della tradizione greca come il loukoumi (nasce così lo Xeroloukoumo)

I prodotti presentati sono la sintesi fra la sapienza nella distillazione (Ouzo) ed estrazione alcolica (Mastika, Tendura e liquori alla frutta) formatasi nel corso di decenni e tramandata di generazione in generazione, le ricette (Ouzo, Tentura) lungamente elaborate e gelosamente custodite e la scelta accurata delle materie prime (amarene di una particolare varietà locale per il liquore alle amarene, puro mastice di lentisco e non estratto per il Masticha, anice stellato e le altre erbe/spezie per l'Ouzo e la Tentura).

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